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春の味覚  タケノコ

柔らかくて風味のあるタケノコの季節がやってきました

毎年掘りに行く竹藪にも、ニョキニョキとタケノコが顔を出しています

 

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あまり大きく伸びてしまったタケノコは硬いので、掘らずに倒してしまいます

そして少しだけ顔を出したものを取るようにします

 

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草の中から少し頭を出したタケノコを見つけました

 

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タケノコを傷つけないよう周りの土を掘り起こします

 

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できるだけ根に近いところめがけて一振りで掘り起こします

 

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うまく掘れました!やったー!

この繰り返しでなんとこんなにいっぱい取れました〜!

 

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掘りたてをすぐに茹でるのが一番おいしくする方法のようです

時間を置くとエグミが強くなるそうです

 

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根に近い部分と穂先を切り落として大きいタケノコは縦半分に切って皮付きのまま茹でます

 

  8.jpg

 

米ぬかと唐辛子を入れて30分くらい茹でます

箸がささるようになったら、火を止めてそのまま冷めるまで置いておきます

冷めたら皮をむいて水に一晩さらしたら出来上がりです

 

たくさん茹でて皆さんにもおすそ分けします

明日は早速、タケノコご飯と若竹汁にしましょう

 

 

 

 

 

 

 

    

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